Opskrifter til madlavning fra Slagter Ali Baba i København, Halmtorvet.
Ingredienser: – lammenakke med ben – 4 pillede fed hvidløg – Frisk timian– Salt og peber – Olie Fremgangsmetode: Kødet skal have stuetemperatur inden stegning. Tag den ud af køleskabet cirka en time inden. Tilføj lidt olie på panden og vent til olien bliver varm. Steg kødet på høj varme i et minut på hver side. Her giver […]
Ingredienser: 3 kyllingelår 1 løg 2 fed hvidløg 1 tomat 1 spsk tomatpuré 1 kanel stang 1,5 spsk kabsehkrydderier Håndfuld hakket koriander 2 gulerødder 1/2 tsk ingefærpulver Salt og peber 250 g ris Pynt: persille og stegte nødder Fremgangsmetode: Skyl risene og læg dem i blød i 30 min. Tilsæt olie i en gryde og […]
Ingredienser: 500 gram flank steak 300 champignon 2 spsk paprika salt og peber 2 løg 100 gram tomatpure 3 dl vand 1 oksebouillonterning 3 dl piskefløde 2 spsk smør 2 spsk hvedemel Fremgangsmetode: Skær champignon og løg i skiver og steg disse på en pande med smør eller olie i 5 min. Tilføj kødstrimlerne i panden og brun disse i […]
Ingredienser: – 500 g kyllingehjerter – 1 løg – olie – salt og peber Fremgangsmetode: 1) Skær 1 stk. løg i skiver. 2) Hæld olie på en pande og steg løg og kyllingehjerterne i cirka 5-10 min ved middel til høj varme. Tilføj salt og peber. 3) Serveres med arabisk fladbrød.
Ingredienser: 30 stk tigerrejer 1 kanelstang 1 kardemmomekapsel eller ¼ tsk. kardemomme 4 nelliker 1 løg Chili 1 spsk frisk ingefær 1 tsk. gurkemeje 2 spsk citronsaft 2 fed hvidløg salt og peber 1 tomat 200 g ris Olie 1 laurbærblad 1 dl yoghurt 1 håndfuld frisk korainder eller 1 tsk. stødt koriander Fremgangsmetode: 1. Skyl risene i koldt vand og lig i blød i 30 min. 2. Hæld olie […]
Ingredienser: – 3 Lammekoteller – 3 pillede fed hvidløg – Frisk timian– Salt og peber – Olie – Smør Fremgangsmetode: Kødet skal have stuetemperatur inden stegning. Tag den ud af køleskabet cirka en time inden. Varm panden op uden fedtstof. Skru op på højeste varme. Tilføje lidt (3 spsk olie) på panden og vent til olien bliver varm. Steg […]
Ingredienser: – En culottesteg – 3 fed hvidløg – frisk timian – olie – salt og peber Fremgangsmetode: Stegen skal have stuetemperatur inden stegning. Tag den ud af køleskabet cirka en time inden. Varm panden op uden fedtstof. Skru op på højeste varme. Tilføje lidt (3 spsk olie) på panden og vent til olien bliver […]
Ingredienser: – 2 stk lammeculotter – 3 fed hvidløg – frisk timian – olie – salt og peber Fremgangsmetode: Culotterne skal have stuetemperatur inden stegning. Tag dem ud af køleskabet cirka en time inden. Varm panden op uden fedtstof. Skru op på højeste varme. Tilføje lidt (3 spsk olie) på panden og vent til olien […]
Ingredienser: En hel kylling 1 kanelstang 2 løg 3 laurbærblade 3 tsk salt ¼ tsk. peber 3 tsk af de 7 krydderier ¼ tsk. paprika 1 hel blomkål 1 tomat 2 auberginer Olie (meget) 4 dl ris Fremgangsmetode: Skær aubergine i mindre i tykke skiver og salt på begge sider, så noget af væsken fra […]
Ingredienser: – 1 kg kalveklump – salt og peber Fremgangsmetode: Kødet skal have stuetemperatur inden grill. Tag det ud af køleskabet cirka en time inden. Skær kalveklumpen i små stykker. Tilføj salt og peber. Kødet kan også marineres i en grillmarinade i et par timer inden eller dagen før. Lav kalvespydene og grill disse.