Kategori arkiver: Opskrifter

Opskrifter til madlavning fra Slagter Ali Baba i København, Halmtorvet.

Traditionel mellemøstlig yoghurt ret med lammekød (fire personer) Opskrift

Kød-2

Ingredienser: Kød:  1,5-2 kg lammebov med ben 8 små løg Salt og peber  1 løg  2 laurbærblade  Yoghurt-sovs: 1 liter sødmælksnaturel yoghurt 1/3 liter vand fra kød-vandet.  2-3 spsk majsstivelse 1-1,5 tsk salt Fremgangsmetode:  Hæld kogende vand på kødet i en gryde. Når vandet har kogt i 5 minutter skiftes vandet ud med 1 liter […]

Ali baba steak (ribeye) opskrift

ribeye1-2

Ingredienser: – Ali baba steak – 2 pillede fed hvidløg – Frisk timian– Salt og peber – Olie – Smør Fremgangsmetode:  Bøffen skal have stuetemperatur inden stegning. Tag den ud af køleskabet cirka en time inden.  Varm panden op uden fedtstof. Skru op på højeste varme.  Tilføje lidt (2-3 spsk olie) på panden og vent til olien bliver varm.   […]

Dry-aged striploin

Dry age striploin-2

Ingredienser: – Dry-aged striploin – 2 pillede fed hvidløg – Frisk timian– Salt og peber – Olie – Smør Fremgangsmetode:  Bøffen skal have stuetemperatur inden stegning. Tag den ud af køleskabet cirka en time inden.  Varm panden op uden fedtstof. Skru op på højeste varme.  Tilføje lidt (2-3 spsk olie) på panden og vent til olien bliver varm.   Steg […]

Lammeculotte opskrift

Lammeculotte2-2

Ingredienser: – 3 stk lammeculotte– 4 pillede fed hvidløg – Frisk timian– Salt og peber – Olie – Smør Fremgangsmetode:  Kødet skal have stuetemperatur inden stegning. Tag dem ud af køleskabet cirka en time inden.  Varm panden op uden fedtstof. Skru op på højeste varme.  Tilføje lidt (3 spsk olie) på panden og vent til olien bliver varm.   […]

T-bone steak opskrift

T-bone steak

Ingredienser: – T-bone steak  – 3 pillede fed hvidløg – Frisk timian– Salt og peber – Olie – Smør Fremgangsmetode:  Bøffen skal have stuetemperatur inden stegning. Tag den ud af køleskabet cirka en time inden.  Varm panden op uden fedtstof. Skru op på højeste varme.  Tilføje lidt (3 spsk olie) på panden og vent til olien bliver varm.   Steg […]

Orientalske kød dumplings i yoghurt-sovs

Sushbarak-kød-dumplings-i-yoghurt-sovs (1)

4 personer  Ingredienser  Dej:  500 gram mel  Cirka 250 ml vand  1 tsk salt  3 spsk olivenolie  Fyld:  300 gram hakket lammekød  2 mellemstore løg  Olie  Lidt kanel  Salt og peber  0,5 tsk. 7-krydderier (valgfrit)  Yoghurt-sovs:  1 liter sødmælksnaturel yoghurt  1/3 liter vand  2-3 spsk majsstivelse  1 hønsebollioun  1-1,5 tsk salt  Topping (valgfrit)  hvidløg  Smør  […]

Marineret lammekølle i ovnen

Ovnbagt_Lammekølle_med_ris

Ingredienser: 1 Lammekølle 5 spsk græsk yoghurt  3 spsk olivenolie  2 fede hvidløg (presset)  1 tsk Peber  3 tsk salt 2 Rosmarinkviste  2 Timiankviste  1 løg skåret i 4  1 kanelstang  Rosiner, nødder og persille til pynt Opskrift:  Rør yoghurt, olivenolie, salt, peber og hvidløg sammen. Lav nogle små snit i køllen. Mariner lammekøllen med ingredienserne […]

Ovnbagt teriyakimarineret laks

ovnbagt teryiakimarineret laks

Teriyakimarineret laks bagt i ovnen 6-8 personer  Ingredienser: 5 spsk Sojasauce  2 spsk Olivenolie  1,5 spsk Citronsaft  2 fed Hvidløg  1 spsk honning  2 spsk ketchup  0,5 tsk Peber 1 spsk Chili-Tomatpure eller andet chili Lidt sesam til pynt  1600 gram laks fra slagter Ali Baba  Fremgangsmetode: Forvarm ovnen på 200 grader.  Rør ingredienserne sammen […]

Kylling-sandwich med hvidløgsmayonnaise

Arabisk kyllingesandwich

Kylling-sandwich med hvidløgsmayonnaise 2 personer Ingredienser:  Marinade til kylling:  2 stk kyllingebryst  3 spsk yoghurt  2 spsk olivenolie  1 spsk eddike  En fed hvidløg  Salt, sort og hvid peber  0,25 tsk paprika  0,25 tsk karry  Lidt chili, spidskommen og kardemomme  Hvidløgsmayonnaise – en nem version:  5 spsk mayonnaise  2 spsk græsk yoghurt  2-3 fed hvidløg  […]

Bamya med lammenakke i tomatsovs

Bamya med lammenakke

Opskrift til inspiration: Bamya i tomatsovs (med lammenakke) 2-3 personer  Ingredienser:  0,5 kg lammenakke   400 gram bamya / okra  4 fed hvidløg  3 spsk tomatpure  3 spsk granatæble sirup (valgfrit)  1 løg  En håndfuld friske koriander  Salt og peber  Olie Opskrift:  Hæld kogende vand på kødet i en gryde. Når vandet har kogt i 5 […]