Opskrifter til madlavning fra Slagter Ali Baba i København, Halmtorvet.
Opskrift til inspiration: Palæstinensisk kafta-ret (Kafta/köfte i tomatsovs) Ingredienser: 1. 500 gram Ali Baba hakket oksekød 8-10% fedt2. 1 mellemstor til stor løg3. 3/4 bundt persille4. 4 mellemstore kartofler (I kan tilføje mere eller mindre)5. 3 mellemstore tomater (I kan tilføje mere eller mindre)6. 2-3 spsk Tomatpure7. 3 dl vand8. 2 tsk salt9. 0,5-1 tsk […]
Kafta Ingredienser 1 kg hakket oksekød 2 stk. Stort finthakket løg ½ bånd finthakket bredbladet persille 1 tsk. Salt ½ tsk. Sort peber ½ 7 krydderi 2-3 stk. store kartofler skåret i tykke skiver 3 stk. store tomater skåret i 1 ½ cm Olie til stegning af kartofler Frit valg grøn peber 1 spsk. tomatpure […]
Arabic lambchops Ingredienser: 8 -10 stk. lambchops 4 spsk. Olivenolie Skræl og saft af en citron 2 tsk. timian, 1 spsk. Sumak 3 fed hakket hvidløg 2 spsk. Hakket persille Salt og peber Sådan gør du: Bland alle ingredienserne sammen i en skål, kom kødet over og gnid den ingredienserne ind i kødet. Lad blandingen […]
Oksemørbrad Ingredienser: 1 stk. afpudset oksemørbrad Salt, peber Olie eller smør Sådan gør du: bind mørbraden med madlavningssnor. Snør snoren rundt om hele mørbraden. varm en pande, og kom lidt olie på. brun mørbraden på alle sider. kom mørbraden i et ovnfast fad. sæt den i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter eller […]
Ossobuco Ingredienser 4 stk. Ossobuco 4 spsk. hvedemel 2 spsk. olie 2 spsk. smør Salt, peber ,allehånde , laurbærblade 2 stk. tomater 2 stk. løg skåret i både 2 stk. skåret gulerødder 2 stk. skåret kvæder 2 stk. skåret peberfrugt 4 stk. fed hvidløg 1 liter tomatjuice Sådan gør du: Dæk kødet med mel og […]
Tomahawk steaks med grillede hvidløg Ingredienser: 4-6 stk. Tomahawk steaks Salt, peber 2 hele hvidløg Olivenolie eller smør Sådan gør du: Krydr dine Tomahawk steaks grundigt med salt og peber. Steg den på en varm pande i 5 minutter per side. Stil den i forvarmet ovn i 20 minutter ved 200 grader. Gril et helt […]
TAGJIN Lammeculotte 1 kg lammeculotte 3 stk. stort løg 4 stk. snackpeber 1 stor aubergine 1 stk. squash 6 stk. små silketomater 4 stk. gulerødder 6 stk. babykartofler 2 stk. sødekartofler Marinaden: 1 tsk. safranpulver, eller gurkemeje 1 tsk. paprika 1 tsk. ingefær 1 ½ tsk. salt 1 tsk. sort peber 1 dl olivenolie 1 […]
Asiatisk Flank steak med din yndlings grøn salat 1 kg flank steak. Valgfri grøn salat Asiatisk dressing: dl Soya. 2 spsk. sesamolie. 2 spsk. fintrevet ingefær. 1 spsk. sukker. 2 spsk. finthakket koriander. Sådan gør du: Dressing: Bland alle ingredienserne sammen. Grill kødet ca. 15 minutter, til en indre temperatur på 55 grader. Lad det […]
Adana Kebab med løgsalat 1 kg blanding af lam og kalvekød. 1 stk. stort løg hakket og drænet for vand. 2 fed knust hvidløg. 2 stk. rødpeber finthakket. 2 dl hakket bredbladet persille. 1 spsk. salt. 1 tsk. sortpeber. 1 spsk. Chiliflager (efter egen smag). Løgsalat: 2 stk. løg skåret i tynde halvmåner. 1 spsk. […]
Beef Shawarma 1 kg kød, skåret i tynde strimler. 3 spsk. hvid eddike. 1 dl yoghurt. 2 stk. sort peber. 2 tsk. løgpulver. 1 ½ tsk. kanel. 4 fed knust hvidløg. 1 tsk. stødt koriander. 1 tsk. stødt kardemomme. 1 tsk. paprika. 4 spsk. raspolie. 1 stk. citron skåret i tynde skiver. Tahindressing: 1 dl […]