Côte de Boeuf – krogmodnet

Côte de Boeuf er det næsten umuligt at lave en fejllykket steak, som også ser rigtig godt ud. Côte de Boeuf er en udskæring fra oksehøjrebet og 5 cm af oksefilet med ben (som giver det flotte udtryk og “show” for penge).

Kødet stammer fra dansk gårdkvæg og Côte de Boeuf er en udskæring af oksekød kendt for sin store ben-in-ribeye og saftige kød. Krogmodning er en proces, hvor kødet hænger i et kontrolleret miljø for at forbedre smagen og mørheden. Kombinationen af Côte de Boeuf og krogmodning skaber en kødoplevelse med dyb smag og ekstra mørt kød. Dette stykke kød er ideelt til grillning eller stegning og er ofte en imponerende hovedret ved særlige lejligheder.