Culottesteg (1,8-2,0 kg.)

Culottestegen er et yderst velsmagende stykke oksekød, som går rigtig godt med ris, kartofler og sovs eller flødekartofler.

Tips til intervals stegning – rosa stegt culottesteg: 20 minutter i ovnen – 20 minutter hvile – 20 minutter i ovnen igen.

Culottesteg, også kendt som culotte eller culottesteg, er en udskæring af oksekød, der stammer fra låret af koen. Det er en populær udskæring, kendt for sin saftige og møre tekstur samt sin rige smag. Culottesteg er velegnet til forskellige tilberedningsmetoder, herunder stegning, grillning og ovnstegning.

Culottestegen har en karakteristisk form med en fedtkappe på toppen. Denne fedtkappe bidrager til saftigheden og smagen under tilberedningen og kan blive sprød og gylden, hvilket tilføjer ekstra smagsdimensioner til kødet. Kødet selv er fint marmoreret, hvilket yderligere øger smag og mørhed.

En populær måde at tilberede culottesteg på er at stege den i ovnen eller på grillen. Ved at benytte en passende kernetemperatur opnår man ønsket doneness og bevarer samtidig saftigheden i kødet. Krydderier som rosmarin, timian, hvidløg og peber kan bruges til at forbedre smagen af culottesteg.

Når culottestegen er færdigtilberedt, er det vigtigt at lade den hvile i nogle minutter, så kødsaftene kan fordele sig, og stegen forbliver saftig ved servering. Culottesteg skæres ofte i tynde skiver og serveres med saucer, kartofler, grøntsager eller andre foretrukne tilbehør.

Opskrift til inspiration:

Culottesteg