Entrecôte

Entrecôte (oksefileten med fedtkant) er skåret fra højrebet, ligesom en normal oksefilet også er. Denne udskæring af oksekød skæres dog med ca. 1 cm fedtkant tilbage på overfladen. Selve steaken er ca. 2-3 cm i tykkelsen. Det er til dig der ønsker superlækre steaks, så er entrecôte steaks helt klart et godt valg til dig, som ønsker en smagseksplosion i munden. Krydderierne som tilsættes under tilberedning entrecôte steaken kan virkelig smages, når den er færdigtilberedt.

Entrecôte refererer til en udskæring af oksekød, og ordet stammer fra det franske “entre côte”, hvilket betyder “mellem ribbenene”. Denne udskæring er normalt taget fra ribbenet af kødet og omfatter normalt ribbenene fra det sjette til det tolvte rib. Entrecôte er kendt for sin saftighed og marmorering, hvilket giver det en rig smag.

Den mest almindelige form for entrecôte er ribeye, som er en udskæring fra den øvre del af ribbenene. Ribeye er særligt kendt for sin imponerende marmorering af fedt, der giver kødet en saftig og mørt tekstur samt en karakteristisk smag.

Entrecôte kan tilberedes på forskellige måder, herunder grillet, stegt eller stegt. Den er populær på grund af sin saftighed og gode smag, og den er ofte valgt af dem, der ønsker en mør bøf med rigeligt fedtindhold for at forbedre smagen og saftigheden.

Når man bestiller entrecôte på restauranter eller køber den i supermarkeder, kan man finde forskellige varianter baseret på, hvilken del af ribbenene de stammer fra, og hvordan de er blevet forarbejdet. Der er også forskellige grader af marmorering, der kan påvirke prisen og kvaliteten af kødet.

Entrecôte er en populær udskæring i mange køkkener verden over, og dens rige smag og møre tekstur gør den til et foretrukket valg for kødelskere.