Fiorentina steak

Fiorentina steak er en italiensk bøfudskæring, kendt for sin imponerende størrelse og saftige smag. Denne udskæring, også kaldet “Bistecca alla Fiorentina,” kommer fra det centrale Italien og er traditionelt lavet af oksekød fra Chianina-racen, en stor og robust italiensk okserace. Fiorentina steak er kendt for at have en stor T-bone, hvilket betyder, at det indeholder både filet mignon og entrecôte.

For at lave Fiorentina steak, bliver kødet normalt grillet over åben ild eller kul. Traditionelt bliver det krydret med groft salt, peber og ofte lidt olivenolie. Stegen grilles normalt til medium-rare eller medium for at bevare saftigheden og de naturlige smagsnuancer i kødet.

Serveringen af Fiorentina steak er enkel og understreger kødets kvalitet. Den store bøf skæres i skiver, der serveres på en opvarmet tallerken, og den kan ledsages af sider som grønne salater, tomatbaserede saucer eller kartoffelretter.