Kalvefødder (frost)

1,3-1,5 kg.

Kalvefødder er en delikatesse i mange kulturer og køkkener rundt om i verden. Selvom de måske ikke er lige så almindelige som andre udskæringer, har kalvefødder en unik smag og tekstur, der gør dem værd at udforske i køkkenet.

Når de tilberedes korrekt, bliver kalvefødder møre og saftige, og de absorberer smag fra de krydderier og saucer, de tilberedes med. En populær tilberedningsmetode er langtidskogning, hvor fødderne simrer i en krydret bouillon eller sauce, hvilket resulterer i en rig og velsmagende ret.

Fødderne er kendt for at indeholde kollagen, hvilket bidrager til en silkeblød og geléagtig konsistens, især når de koges i lang tid. Dette gør dem velegnede til supper, stuvninger og gryderetter.