Lammebov med ben som steg

Alt vores lam stammer fra danske fritgående lam.

Lammebov med ben som steg er en velsmagende og saftig udskæring af lamme­kød, der er velegnet til langsom stegning. Denne udskæring bevares med benet, hvilket tilføjer ekstra smag og saftighed under tilberedningen. Her er nogle træk ved lammebov med ben som steg:

1. Mørhed og Saftighed: Lammeboven er kendt for sin naturlige mørhed, og ved at bevare benet under tilberedningen øges saftigheden yderligere. Den langsomme stegning tillader også, at kødet bliver mørt og falder fra benet.
2. Smagsprofil: Lamme­kød har en karakteristisk og raffineret smagsprofil, der er kendetegnet ved en mild sødme. Benet bidrager til en dybere og rigere smag, og saften fra benet beriger kødet under stegningen.
3. Tilberedningsmetoder: Lammebov med ben som steg egner sig godt til langtidsstegning i ovnen ved lav temperatur. Denne tilberedningsmetode tillader, at kødet langsomt absorberer smag fra benet og krydderier.
4. Krydderier og Urter: Lammebov kan krydres med forskellige krydderier og urter, såsom rosmarin, timian, hvidløg og sort peber. Disse tilføjer ekstra smagsdybde og aroma til kødet.
5. Præsentation: Når lammebov med ben steger, præsenterer den sig ofte med benet intakt, hvilket giver et imponerende udseende på middagsbordet. Det skærer også nemmere, når det er tid til servering.

OPSKRIFT TIL INSPIRATION:

Langtidsstegt lammebov med basmati Ris

Ingredienser:

• 2 kg Lammebov
• 1 dl oliven olie
• 1 spsk gurkemeje
• 1 spsk paprika
• 1 spsk sortpeber
• 1 spsk allehånde
• Lidt kardemommekapsler
• Laurbærblade
• 500 gr basmatiris
• 3 spsk oile eller smør
• 1000 gr vand
• Salt

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader, stik boven med kardemommekapsler og laurbærblade.
2. Bland krydderier med olie og masser boven godt .
3. Fyld vand i en bradepande ca 4-5 cm op ad kanten, læg risten og kom lammeboven på.
4. Læg et stykke bagepapir og dæk med 4-5 lag sølvpapir, sæt kødet i ovnen i 4 timer.
5. Lad boven hvile 10 minutter før udskæring.

Basmati Ris

1. I en gryde tilsæt olie. Bagefter kommer du risene i gryden, og steg i 2 min. Tilsæt vand og salt. Når vandet koger skru ned for varmen , lad risene simre ca. 15 min.
2. Kan pyntes med ristede nødder, rosiner eller efter eget smag.