Lammeskank

Lammeskank er både lækkert til ovn- og gryderetter. 1 stk. skank vejer mellem 400-500 gr.

Alt vores lam stammer fra danske fritgående lam.

Lammeskank refererer til den nederste del af lammets ben, normalt skåret i sektioner, og det er en udskæring, der er kendt for sin saftighed og smag. Her er nogle vigtige punkter om lammeskank:

Lammeskank kommer fra den nederste del af lammets ben, specifikt fra området over ankelleddet. Det er normalt skåret i cirkulære sektioner, der indeholder ben, kød og noget marv.

Lammeskank er kendt for sin rige og dybe smag, især når det tilberedes langsomt. Kødet omkring benet bliver mørt og falder nærmest fra benet, hvilket resulterer i en lækker og saftig ret. Marven fra benet kan også tilføje en ekstra dimension til smagen.

Lammeskank er velegnet til langsom tilberedning, såsom braisering eller langtidsstegning, hvilket giver tid til, at kødet bliver mørt og saftigt. Populære krydderier og urter, der ofte bruges i tilberedningen af lammeskank, omfatter rosmarin, hvidløg og timian.

Traditionelt serveres lammeskank ofte med en lækker sovs lavet af saft fra tilberedningen. Det kan serveres med ris, kartofler, polenta eller pasta, afhængigt af præferencer.

Lammeskank er en rustik og imponerende udskæring, når den præsenteres på tallerkenen. Den kan også være en del af gourmetretter på fine restauranter.