Okseklump

Okseklump er et lækkert og virkelig magert stykke kød, som skæres fra indersiden af låret ved bagfjerdingen. Vi anbefaler at langtidstilberede denne type oksekøds udskæring, da det indeholder en smule bindevæv. Det kan også tilberedes med interval stegning eller skæres i tern til gryderetter, hvor kødet kan afgive smag og ligge at simre.

Tip til udskæring: det er nemmest at vende okseklumpen på hoved (fedtsiden opad) og skære på tværes af kødfibrene (se hvilken vej fibrene løber). Oksekødet er mørt, hvis vendt rigtig.