Okseklump (hel)

Okseklump er et lækkert og virkelig magert stykke kød, som skæres fra indersiden af låret ved bagfjerdingen. Vi anbefaler at langtidstilberede denne type oksekøds udskæring, da det indeholder en smule bindevæv. Det kan også tilberedes med interval stegning eller skæres i tern til gryderetter, hvor kødet kan afgive smag og ligge at simre.

Tip til udskæring: det er nemmest at vende okseklumpen på hoved (fedtsiden opad) og skære på tværes af kødfibrene (se hvilken vej fibrene løber). Oksekødet er mørt, hvis vendt rigtig.

Okseklump kan tilberedes på forskellige måder, og det er velegnet til langtidsstegning, braisering eller langsom kogning for at blødgøre bindevævet og gøre kødet mørt. Da det er en mere robust udskæring, drager det fordel af lav og langsom tilberedning for at opnå den bedste tekstur og smag.

For at forbedre smagen kan okseklump krydres med forskellige krydderier og urter, og den kan også marinades for at tilføje ekstra smagsdimensioner. Okseklump er en populær udskæring i mange køkkener og bruges ofte til at lave gryderetter, langtidsstegte retter eller oksesteg.

Ved korrekt tilberedning kan okseklump levere mørt og velsmagende kød.