Osso Buco

Osso Buco af okseskank tilberedes ofte over mange timer i simreretter. Udskæringen har fået navnet Osso Buco, som betyder “knoglens hul”, som refererer til det hulet i benet, hvor marven sidder. Marven er især den, som giver masser af smag til din ret.

Tip: tilbered dagen før og lad den simre i retter for endnu mere smag.

Her er nogle nøglepunkter om Osso Buco:

• Ingredienser: Udover skanker indeholder Osso Buco typisk ingredienser som løg, gulerødder, selleri, hvidvin, tomat, og forskellige krydderier som rosmarin og hvidløg.
• Tilberedning: Retten tilberedes normalt ved at stege kødet i olivenolie og derefter simre det i en blanding af hvidvin og tomat, hvilket skaber en lækker og fyldig sauce. Grøntsagerne tilføjes også for at forbedre smagen.
• Servering: Osso Buco serveres traditionelt med en skive af citrusfrugt, som kan være citron eller appelsin, og det kan også serveres med en gremolata, en blanding af hakket hvidløg, citronskal og persille, hvilket giver en frisk kontrast til den rige sauce.
• Akompagnement: Osso Buco går godt sammen med risotto, pasta eller kartoffelmos, hvilket hjælper med at absorbere den lækre sauce.
• Mørt Kød: Osso Buco kræver normalt langsom tilberedning, så kødet bliver mørt og falder nærmest fra knoglen.